Hướng dẫn hạch toán hao hụt nguyên vật liệu ngành thực phẩm cần phân biệt rõ hao hụt nào là đặc điểm bình thường của quá trình chế biến và hao hụt nào đang vượt khỏi mức doanh nghiệp chấp nhận. Nếu mọi chênh lệch đều được xem như bình thường, các điểm thất thoát thực sự sẽ bị che khuất.
Hướng dẫn hạch toán hao hụt nguyên vật liệu ngành thực phẩm sẽ hiệu quả khi doanh nghiệp có định mức thực tế và theo dõi chênh lệch thường xuyên. Dữ liệu hao hụt rõ giúp kế toán phản ánh đúng chi phí và hỗ trợ sản xuất giảm lãng phí theo từng công đoạn.
